Приправляють чебрецем і розмарином
Якщо звичайні страви з кролика приїлися, раджу приготувати за рецептом з італійського острова Іскія, розповідає Оксана Урі із Запоріжжя. М’ясо виходить апетитне, пряне та ніжне, бо томиться в густому томатному соусі.
1,2 кілограма кролика нарізую на шматки та посипаю чайною ложкою солі й перцю. Обсмажую до золотистої скоринки з усіх боків на столовій ложці олії 1520 хвилин.
Дрібно нарізую пластинами чотири зубці часнику, п’ять томатів кубиками, морквину та половину перцю чилі соломкою. Посипаю дрібкою розмарину, орегано та чебрецю. Можна брати будь-які трави до смаку. Обсмажую 1015 хвилин і змішую з кроликом. Тушкую під кришкою на малому вогні 2535 хвилин. Така страва чудово смакує з пастою.
За мальтійським рецептом кролик томиться в сухому червоному вині з прянощами.
1,3 кілограма кролика нарізую на шматки. Змішую дві столові ложки борошна, дрібку солі та перцю. Обвалюю в паніровці м’ясо та смажу до золотистої скоринки. Перекладаю в казан чи каструлю.
Нарізую кільцями дві цибулини, шість томатів навпіл, вичавлюю чотири зубці часнику. Обсмажую овочі 10 хвилин на сковороді, де готувалося м’ясо. Поєдную із кроликом та вливаю 200 мілілітрів червоного сухого вина. Посипаю базиліком. Готую на малому вогні пів години.
Якщо кролика під рукою нема тушкую свинину з яблуками. Страва має неймовірний смак.
Із 500 грамів свинини роблю відбивні. Посипаю дрібкою солі та перцю. Обсмажую на столовій ложці олії до золотистої скоринки 1520 хвилин. М’ясо виймаю, а на отриманому жирові готую подрібнені кільцями дві цибулини.
На деко викладаю м’ясо, цибулю та чотири яблука, нарізані четвертинками. Посипаю дрібкою чебрецю. Випікаю при 180 градусах до м’якості фруктів 15 хвилин. Готову страву прикрашаю гірчицею в зернах та свіжою петрушкою.
Любителям індички раджу приготувати медальйони з овочами.
Для маринаду змішую пучок дрібно нарізаної петрушки, по п’ять столових ложок олії та соєвого соусу, дрібку перцю. Можна додати кілька стебел базиліку. В суміші мариную 35 годин кілограм філе індички, нарізаного шматками. Обсмажую м’ясо на сковороді 20 хвилин.
Подрібнену перчину, три томати, цибулину та стручкову квасолю тушкую 15 хвилин на сковороді, де готувалося м’ясо. Подаю до індички замість гарніру.