Пікантності надає часник
Мені важко дотримуватися постів, але тільки не Петропавлівського, каже 29-річна Юлія Дарогожина з Одеси. Бо припадає на сезон улюбленої молодої картоплі. З неї готую перші й основні страви. Найпростіша запечена картопля з овочами та спеціями.
1 кг молодої картоплі зі шкіркою заливає водою, щоб покрила овочі. Ставить на вогонь. Після закипання варить на малому вогні ще 10 хв.
300 г моркви очищує і нарізує кільцями, відварює 10 хв. Розрізує картоплю навпіл. Змішує по 3 ст. л. соєвого соусу та олії, 1/2 ч. л. солі, 1/3 ч. л. перцю, 1 ч. л. італійських трав. Вичавлює три зубці часнику. Сумішшю змащує овочі, перекладає у форму й запікає 25 хв. за температури +180°C.
Готову страву подає із салатом з молодої капусти.
Ще смачніше з молодої картоплі рагу, продовжує Дарогожина.
Розділяє цвітну капусту на суцвіття. Нарізує кубиками дві цибулини, три томати, кабачок, шість очищених картоплин, морквину соломкою. Обсмажує на олії цибулю до прозорості. Вкидає моркву та готує 5 хв. Змішує у сковороді всі овочі. Вливає 200 мл води й тушкує 20 хв. Додає два вичавлені зубці часнику, 1/2 ч. л. солі, по дрібці перцю і прованських трав. Готує 3 хв.
Перед подачею рагу посипає подрібненим кропом і петрушкою.
Для гурманів готую салат із гранатовим соком і молодими овочами, говорить Юлія Дарогожина.
Відварює 500 г молодої картоплі в мундирі до готовності. Очищує від шкірки та нарізує кружальцями. Викладає на блюдо. Посипає по дрібці солі та червоного перцю. Викладає нарізану кільцями червону цибулину, жовту перчину та 50 г листя салату чи руколи.
Змішує 50 мл гранатового соку, 1 ст. л. олії, по дрібці солі та перцю, 1 ч. л. французької гірчиці. Отриманою сумішшю поливає салат.
Страву прикрашає гранатовими зернами.
Обожнюю картопляний суп із грибами. У піст це справжня знахідка, бо ситний і готувати швидко, розповідає 38-річна Ольга СИНИЧКІНА з Рівного.
Нарізує кубиками цибулину та морквину. Обсмажує 5 хв. Додає 200 г подрібнених печериць. Готує 15 хв. Солить і перчить. Вичавлює зубець часнику та знімає з вогню. Окремо обсмажує 3 ст. л. борошна до коричневого кольору. Чистить сім картоплин і нарізує кубиками. Відварює до м’якості. Картопля має бути злегка розварена. Додає в овочевий бульйон засмажку та борошно. Готує 5 хв. під кришкою.
Перед подачею посипає зеленню.
Якщо чекаю на гостей пригощаю їх картоплею на шпажках. Її можна запекти в духовці чи обсмажити на грилі, каже Ольга Синичкіна.
Замочує 1520 дерев’яних шпажок у холодній воді на 20 хв. 1 кг молодої дрібної картоплі зі шкіркою занурює в окріп та готує 7 хв.
Три очищені червоні цибулини та три томати розрізує навпіл. Почергово нанизує на шпажки всі овочі. Викладає на деко чи гриль.
Для маринаду змішує 4 ст. л. олії, три зубці вичавленого часнику, по 1/2 ч. л. солі та перцю. Отриманою сумішшю змащує овочевий шашлик. Запікає в духовці 10 хв. за температури +180°C. На грилі готує до рум’яної скоринки.
“Газету по-українськи” можна передплатити онлайн на сайті Укрпошти за “ковідну тисячу”