Бісквіт є основою будь-якого святкового торта чи домашнього пирога, але саме просочування робить його по-справжньому соковитим, ніжним і ароматним.
Але є п’ять найкращих просочувань, які легко приготувати вдома. Вони перетворять звичайний бісквіт на кулінарний шедевр.
П’ять варіантів для просочування бісквіта
Класичний цукровий сироп
Найпростіший варіант, який підходить до будь-якого торта. Додає вологи, робить бісквіт ніжним і підкреслює смак крему, не перебиваючи його.
На дві частини цукру береться одна частина води. Тобто, якщо, у вас, наприклад, 200 г цукру, то беремо 100 г води.
Всипаємо цукор у воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. На малому вогні проварюємо сироп 3-5 хвилин, знімаємо з вогню і відразу ж, в гарячому вигляді, просочуємо ним бісквіт.
За бажанням кількість цукру можна трохи зменшити, а в сироп можна додати трохи лимонного соку для приємної кислинки, яка нейтралізує надто солодкий смак.
Алкогольний сироп
Алкоголь давно застосовується як в кулінарії, так і в кондитерській справі. Хороший, якісний алкоголь може надати десерту досить вишуканий смак.
Можете використовувати коньяк, лікери, бренді ром або солодке вино.
Для алкогольного сиропу готуємо базовий цукровий сироп, як у першому пункті. Коли сироп знятий з вогню, додаємо в нього трохи алкоголю.
Точних пропорцій тут немає, ви можете взяти трохи більше або менше алкоголю за своїм смаком і розсудом. Наприклад, на 200 мл солодкого цукрового сиропу оптимально використовувати 2-3 ст. ложки коньяку або іншого алкоголю. Але ви можете додати більше або менше.
Кавове просочування
Чудово поєднується з шоколадними чи вершковими тортами. Кава надає випічці глибокого аромату та легкої гіркоти, що врівноважує солодкість.
Можна зварити еспресо, а можна й американо. Розводимо зварену каву водою (чим більше води, тим менш вираженим буде аромат кави) і додаємо цукор на смак і використовуємо в якості просочування.
Кавовий сироп також можна доповнити нотками коньяку або рому, також кава прекрасно гармонує з прянощами, такими, як наприклад, кардамон, мускатний горіх, кориця.
Фруктове просочування
Соки цитрусових, ягідні морси чи компоти освіжають смак, роблять торт легким і ароматним. Особливо доречно для літніх десертів.
У магазинних соках зазвичай вже достатньо солодкості, тому нічого додавати в них не потрібно – тільки нагріти до теплого стану і просочити бісквіт.
Домашній свіжовичавлений сік підсолоджуємо за смаком. Можна розвести такий сік водою. Якщо додаємо цукор, то проварюємо сік на вогні, щоб цукор повністю розчинився.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Три рецепти запашної випічки, які обов’язково приготуйте цієї осені
Якщо цукор не використовується (наприклад, ви вичавили сік дуже солодкого апельсина), то просто доводимо сік до кипіння (проварювати не треба) і заливаємо ним бісквіт.
Свіжовичавлений сік необхідно довести до кипіння, щоб його таким чином простерилізувати, інакше термін зберігання бісквітного торта сильно скоротиться.
Для приготування фруктового сиропу можна використовувати і варення. Розводимо його теплою водою і доводимо до кипіння та проварюємо хоча б кілька хвилин, щоб простерилізувати. Або можна використовувати варення, яке було щойно зварене і ще гаряче.
Молочно-вершкове
Тепле молоко з вершками або згущеним молоком робить бісквіт ніжним, м’яким і створює “домашній” смак, який нагадує дитинство.
Ось варіант для просочування: знадобиться молоко, цукор і за бажанням – ароматизатор. В якості ароматизатора можна використовувати ваніль, фруктову есенцію, цедру лимона або апельсина.
Пропорції тут такі – на одну частину молока беремо одну частину цукру. При цьому кількість цукру можна трохи зменшити.
Все готується аналогічно першому варіанту – молоко змішується з цукром, доводиться до кипіння. Проварюється кілька хвилин – і можна просочувати цією сумішшю бісквіт.
Молочний сироп надасть бісквіту більше насиченого вершкового смаку і зробить його текстуру дуже ніжною.
Якщо ви шукаєте ідею, яка підкорить серця всіх солодкоїжок, варто звернути увагу на особливий шоколадний смаколик.
Цей десерт поєднує насичений смак шоколаду, ніжну текстуру і легкість приготування. Якщо спробуєте його один раз, ви точно захочете повторити його ще не раз.