Будь-яка спеція може зіпсувати страву, якщо її всипати занадто багато.
Їжа може стати нестерпно гострою, якщо кинути дуже багато перцю. Втім, варто знати деякі хитрощі, як “врятувати страву”.
Якщо ви випадково переперчили борщ, є п’ять способів, як зробити страву менш гострою, пише glavred.
Чим перебити гостроту в борщі
Кислота
Щоб приглушити гострий смак, можна додати щось кисле, наприклад, свіжий сік деяких цитрусових лайма або лимона. Також підійдуть й інші продукти, які містять органічні кислоти, наприклад помідор. Крім цього, ситуацію може врятувати невеличка кількість оцту, яку можна додати у борщ.
Цукор
Цукор також може врятувати ситуацію. Але варто зазначити, що він менш ефективний для виправлення такої проблеми, ніж інші інгредієнти. До того ж, тут важливо не перестаратися, щоб не зробити борщ солодким.
Замість цукру можна взяти мед або соус, який містить у своєму складі велику кількість цукру, наприклад, томатний кетчуп.
Молочні продукти
Молоко, сметана або йогурт чудово допоможуть у випадку, якщо потрібно прибрати гостроту червоного перцю. Він стане менш вираженим.
Овочі
Якщо у страві опинилося занадто багато перцю, гостроту можна збалансувати за допомогою картоплі або моркви. Найкраще вони будуть нейтралізувати гостроту, якщо перед додаванням їх дрібно нарізати або натерти.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Викинете страву: які спеції миттєво зіпсують смак супу
Горіхова олія
Такий інгредієнт теж чудово впорається із завданням. Особливо добре впорається мигдалева паста. Але якщо у страві дуже багато перцю, то заглушити його смак таким способом може і не вдатися.
Господині іноді можуть “передати куті меду” з приправами і страва втратить приємний смак і аромат. Такий борщ ніхто не захоче їсти. Досвідчені кухарі назвали лавровий лист небезпечною пряністю. Вона може безповоротно погіршити смак страви, а все через специфічний аромат.
Обирайте листову, а не порошкову форму, щоб не переборщити з бажаним смаком. Але є важливий момент треба обов’язково вийняти “лаврушку” через 10-15 хвилин після додавання. В іншому випадку перша страва може почати гірчити.