Три апетитні страви, які смакують не лише у піст: обирайте свою

Пісні страви можуть бути не просто корисними, а й по-справжньому смачними – настільки, що ви захочете готувати їх цілий рік.

Gazeta.ua ділиться трьома рецептами переможниці МастерШеф Ангеліни Бурик, які підкорюють простотою, ароматом і насиченим смаком.

Бабагануш

Інгредієнти:

баклажан – 1 шт

часник – 1 гол.

тимʼян

сіль

оливкова олія – 2 ст.л. + 20 грам

коріандр – 1/4 ч.л.

кмин – 1/4 ч.л.

кунжут – 2 ст.л.

копчена паприка

насіння гарбуза

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сьомга в імбирно-соєвому соусі: готуємо пісну страву, яку першою з’їдять за сімейним столом

Як приготувати

Баклажан проколюємо вилкою та запікаємо у фользі з часником, Щойно спечений баклажан загортаємо у плівку та залишаємо на 10-15 хвилин.

Часник, підсмажений кунжут, коріандр та кмин перетираємо.

Додаємо до ароматної маси мʼякуш баклажана, 20 гр олії, сіль та перебиваємо блендером. Для кращої текстури можна перетерти через сито.

Подаємо з грінками, посипаємо копченою паприкою, кунжутом, насінням гарбуза, сіллю та поливаємо оливковою олією.

Удон з овочевим бульйоном

Інгредієнти:

Для бульйону

Цибуля – 1 шт

Морква – 1 шт

Порей – 100 грам

Сушені водорості комбу – 10 грам

Вода – 1.5 л

Сіль, перець

Пшенична локшина удон – 100 грам

Сіль – 1 ст.л.

Олія для смаження

Часник – 3 зубчики

Імбир – 15 грам

Соєва паста – 1 ст.л.

Порей – 50 грам

Гриби – 100 грам

Тофу – 100 грам

Сіль, перець, кунжут

Бальзамічний оцет – 1 ст.л.

Зелена цибуля

Як приготувати

Варимо бульйон з цибулі, моркви, порею та попередньо замочених водоростей комбу впродовж 40 хвилин. Проціджуємо.

Відварюємо локшину так, як написано на упаковці. Промиваємо холодною водою та трішки змащуємо олією.

Підсмажуємо дрібно порізаний часник з імбиром, додаємо решту інгредієнтів та смажимо 5-7 хвилин.

На тарілку викладаємо удон, потім – гриби з тофу і заливаємо бульйоном. Зверху посипаємо пірʼям зеленої цибулі.

Пісний морквяний трайфл (торт у стаканчику)

Інгредієнти (на 8 шт)

Для коржа:

борошно – 250 грам

цукор – 150 грам

розпушувач – 10 грам

олія – 80 грам

вишневий сік – 250 грам

натерта морква – 150 грам

горіхи – 100 грам

Для крему:

вишневий сік – 700 грам

цукор – 50 грам

манка – 90 грам

какао-масло – 40 грам

Консервована вишня – 100 грам.

Як приготувати

Борошно зʼєднуємо з цукром та розпушувачем.

Олію розмішуємо з соком.

Зʼєднуємо дві маси, додаємо натерту моркву та подрібнені горіхи.

Виливаємо тісто на деко, встелене пергаментом та випікаємо при 190ʼ – 20 хвилин. Охолоджуємо.

Для крему:

Сік з цукром доводимо до кипіння.

Постійно помішуючи – всипаємо манку та варимо 2-3 хвилини. Знімаємо з вогню.

Додаємо какао-масло, розмішуємо та повністю охолоджуємо.

Збиваємо міксером, поки маса не побіліє.