З картоплі можна готувати безліч страв.
Для її любителів, хто не уявляє свого раціону без неї Gazeta.ua ділиться трьома рецептами, які можна приготувати як на сніданок, так і на обід чи вечерю.
Три цікаві страви, які не залишать байдужими нікого.
Картопля дофіне
Картопляні кульки з хрумкою скоринкою та пухнастою начинкою – ідеальні на сніданок. Рецептом поділилась французький шеф-кухар Анн-Софі Пік.
Під час приготування важливо дотримуватись рецептури та технологічного процесу.
Інгредієнти
Картопля – 500 г
Для заварного тіста
Вода – 25 г
Масло вершкове 73%
65 г
Сіль за смаком
Борошно пшеничне – 125 г
Яйця курячі – 4 шт.
Перець чорний мелений – за смаком
Мускатний горіх мелений – 2 г
Олія соняшникова – 1 л
Як приготувати
Картоплю відваріть у киплячій воді протягом 30 хвилин до готовності. Потім охолодіть, почистьте та натріть на тертку. Покладіть картоплю в тарілку й відкладіть убік.
Приготуйте заварне тісто. У каструлю налийте воду, додайте вершкове масло та дрібку солі. Перемішайте, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Всипте борошно в гарячу рідину й перемішайте. Поставте каструлю на середній вогонь і готуйте тісто, постійно помішуючи, близько 10 хвилин.
Зніміть каструлю з вогню, перекладіть тісто в миску і потроху додавайте збиті яйця, весь час перемішуючи. Далі додайте картоплю, сіль і перець, потім всипте 1 щіпку тертого мускатного горіха та добре перемішайте.
У сковороді розігрійте олію. Пальцями сформуйте з картопляної маси кульки, а потім занурте їх у гарячу олію та смажте з усіх боків до золотистого кольору, приблизно 3-4 хвилини.
Викладіть готові кульки на паперові рушники, щоб видалити залишки олії, і приправте сіллю. Можете подавати картоплю дофіне з улюбленим соусом.
Картопляні ньокі
Це невеликі галушки з рифленою поверхнею. Страва популярна в Італії. Ньоккі заміняють традиційну пасту, доповнюючи різними соусами з овочів, сиру або зелені.
Інгредієнти
Картопля – 1 кг
Борошно – 300 г
Сіль – 15 г або по смаку
Як приготувати
Відварюємо вимиту картоплю у “мундирі” близько 40 хв. Як овоч зварився, охолоджуємо і знімаємо шкірку. Картоплю натріть на великій чи середній терці.
На чисту рівну поверхню викладаємо картопляне пюре і прямо на нього просіваємо необхідну кількість борошна. Потім додаємо сіль і руками починаємо замішувати масу в однорідне тісто. Воно повинно трохи липнути до рук, при необхідності можна додати ще просіяного борошна. Тісто виходить м’яким, але при цьому досить щільним.
Надаємо йому спочатку круглу форму, а потім овальну і накриваємо кухонним рушником. Залишаємо тісто відпочивати на 10 хв.
Злегка посипаємо поверхню борошном і приступаємо до формування. Ножем нарізаємо тістовий овал на смужки шириною близько 3 – 3,5 сантиметрів. Потім руками скручуємо кожну довгу рівну ковбаску або сосиску.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Підкорить будь-кого: як швидко приготувати американські картопляні оладки
Формуємо ньокі. Кладемо один шматочок на тильну сторону вилки, злегка придавлюємо. І ось тепер обережно скручуємо. Повинні вийти акуратні рифлені галушки.
Ставимо на плиту каструлю з водою. Доводимо до кипіння.
Солимо й додаємо трохи олії. Зменшуємо вогонь під каструлею і викладаємо приготовані ньоккі. Через хвилину або навіть менше вони спливуть, і це буде означати що страва готова. Дістаємо їх з допомогою шумівки і викладаємо на тарілку.
Картопляні ньокі подаються у гарячому вигляді, найчастіше з різними соусами власного приготування, а також з морепродуктами або овочами. В якості напою можна використовувати будь-свіжовичавлений сік.
Шморгун по-львівськи
Це великий дерун, який запікається в духовці. Окрім основних продуктів, до суміші додається дрібно нарізані кріп, петрушка та зелена цибулька, які надають деруну-шморгуну кольору та пікантного смаку.
Інгредієнти
Картопля – 10 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Яйця курячі – 1 шт.
Часник, зубчики 2 шт.
Борошно – 4 ст. л.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Як приготувати
Картоплю, цибулю й часник почистити і натерти на тертці. Картоплю на великій, цибулю й часник на дрібній.
Скласти в миску, додати яйце і борошно. Посолити, поперчити, добре вимішати ложкою. На бажання додати дрібно різану зелень.
Викласти у застелену пергаментом форму, поставити в нагріту до 200°C духовку, запікати 40 хвилин.
Кулінар Євген Клопотенко поділився рецептом пишних бананових оладок, які готує на кефірі.
Вам знадобиться всього хвилин 30, аби поласувати цими пухкенькими золотавими млинцями.