Тирамісу популярний десерт серед італійців, розповідає 39-річна Марина Столяр з Одеси. Сподобався і нашій родині. Готувати швидко, без випікання, має ніжний смак.
Заварює 200 мл кави еспресо, охолоджує. Додає 3 ст. л. мигдального лікеру. Збиває міксером на малій швидкості 270 мл вершків жирністю 33% та 130 г цукрової пудри до загустіння. Додає 250 г сиру маскарпоне, змішує міксером на малій швидкості.
У велику форму викладає 20 шт. печива савоярді, просоченого кавою. Змащує кремом і повторно кладе печиво. Останній шар формує із крему. Посипає 2 ст. л. какао. Ставить десерт у холодильник на 23 год.
Діти обожнюють яблучний тирамісу, бо має кислинку, продовжує Столяр.
Очищує від шкірки та насіння три кислі яблука. Нарізує кубиками. Тушкує 20 хв. на малому вогні із 1 ст. л. цукру. Додає 4 ст. л. лимонного соку, 1/2 ч. л. кориці. Перемішує всі інгредієнти та знімає з вогню. Збиває 150 мл жирних вершків, 2 ст. л. цукрової пудри, 250 г сиру маскрапоне. Додає 1 ст. л. лимонного соку. Збирає десерт так само, як і в попередньому рецепті. Єдина відмінність другим шаром викладає яблучне пюре, зверху крем.
Готовий тирамісу посипає тертим гірким шоколадом. Витримує в холодильнику 2 год. та подає до столу.
Якщо часу обмаль, готую лінивий десерт у склянках, говорить Марина Столяр.
Перебиває у блендері 300 г пісочного печива на крихту. Подрібнює 100 г горіхів. Для крему збиває міксером по 200 мл вершків і згущеного молока. Додає 1 ч. л. лимонного соку, збиває масу до загустіння. Формує десерт шарами в келихах. Першим викладає печиво, на нього крем і горіхи. Кількість шарів регулює за бажанням.
Рулет тирамісу смачна альтернатива традиційному десерту. Готувати швидко, але без духовки не обійтися, каже 37-річна Юлія Симончук із Луцька.
Для бісквіту збиває міксером п’ять яєчних білків. Всипає 120 г звичайного та дрібку ванільного цукру, змішує до утворення піків. Додає п’ять жовтків, дрібку ванільної цедри, 110 г борошна та 20 г крохмалю.
Деко завбільшки 35 на 40 см застеляє пергаментом. Виливає тісто, рівномірно розподіляє лопаткою по поверхні. Випікає 10 хв. за температури +180°C.
Для крему поєднує 300 г вершкового сиру, 150 мл вершків жирністю 33% та 70 г цукрової пудри. Збиває міксером до загустіння, перекладає в холодильник.
Готовий бісквіт накриває пергаментом, прикладає решіткою та перевертає. Знімає пергамент, на якому випікався десерт і згортає бісквіт у рулет. Розгортає охолоджений корж та просочує 150 мл кави-еспресо. Посипає плиткою потертого шоколаду, змащує кремом та скручує в рулет. Загортає його в харчову плівку та перекладає в холодильник на ніч. Верхівку рулету просочує кавою та посипає тертим шоколадом.
“Газету по-українськи” можна передплатити онлайн на сайті Укрпошти за “ковідну тисячу”