Як правильно обирати оливкову олію: 90% людей помиляються

Головна Сторінка » Як правильно обирати оливкову олію: 90% людей помиляються

Оливкова олія – як гарне вино, якщо знаєте, що шукаєте, то отримуєте вибух смаку, а не просто жир.

Як вибрати найякіснішу олію для салатів, розповів шеф-кухар Олександр Огороднік.

Шукайте напис “Extra Virgin”

Це найвища категорія оливкової олії:

Отримана холодним віджимом.

Без хімії та високих температур.

Кислотність 0.8% (чим менше тим краще).

Дата врожаю або виробництва

Шукайте найсвіжішу олію ідеально до 12 місяців з моменту збору.

В ідеалі: збір восени, споживання – протягом року.

Якщо вказано тільки “Термін придатності” – мінус до довіри.

Упаковка

Темна скляна пляшка або жестяна банка.

Світло окислює олію і воно стає гіркне.

Пластик лише для технічної для смаження (не для салатів!).

Країна походження і регіон

Італія, Іспанія, Греція, Португалія – класика.

Проте шукайте точний регіон (наприклад, “Toscana”, “Jaén”, “Kalamata”), а не просто “Product of Italy”.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чи можна додавати оливкову олію в каву: науковці назвали вплив на здоров’я

Сертифікати та позначки

DOP, PDO, IGP – захищене географічне походження. Гарантує автентичність.

Наприклад: DOP Terra di Bari (Італія), PDO Baena (Іспанія).

Ціна

Хороша олія не може коштувати дешево:

орієнтовно 10-20 за 500 мл.

Все, що надто дешеве – часто розбавлене або рафіноване.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Олександр Огороднік | Шеф-кухар 🇺🇦 (@o_gorodnik)

Оливкова олія може похвалитися безліччю переваг для здоров’я, особливо коли мова йде про здоров’я серця. Це завдяки високому вмісту ненасичених жирів, що допомагає знизити рівень холестерину в крові та рівень запалення в організмі. Ця олія також багата вітаміном Е, який додатково бореться із запаленнями в організмі та підтримує здоров’я серцево-судинної системи як антиоксидант.

Оливкову олію можна використовувати як для приготування їжі, так і для випічки. У приготуванні їжі використовуйте його в пропорціях один до одного як вершкове масло, і віддавайте перевагу сортам першого віджиму, оскільки вони менш оброблені та більш ароматні.