Бефстроганов – страва, яка вражає ніжністю м’яса, вишуканим соусом та простотою приготування. Ідеальний варіант для вечері, що збере всю родину за одним столом.
Рецептом для смачної вечері поділилась фудблогерка Валентина Кущ.
“Ідеальна страва для осіннього обіду чи вечері. Смачно, ситно, легко. Мій улюблений кежуал фуд. На гарнір можна подати все що завгодно, від пюре до макаронів, на стільки вона універсальна”, – каже кулінарка.
Потрібно:
Телятина – 500 гр;
Шампіньйони- 400 гр;
Цибуля – 1 шт;
Борошно – 1 ст л;
Сметана – 200 гр;
Гірчиця діжонська – 1-2 ст л;
Часник – 2 зубчики;
Сіль, перець
Поради
Телятина. Насправді можна брати будь-яку частину. Її мʼякість залежить тільки від нарізки, тільки поперек волокна. Також залежить від розміру нарізки. Краще різати тоненько. А ще залежить від часу тушкування. Якщо мʼясо жорстке, доливайте води і тушкуйте далі.
“Я брала вирізку, вона готується швидко, але і коштує дорожче. Ви можете брати філе і навіть іншу частину. Просто прийдеться тушкувати трішки довше. Спробували через 15 хвилин. Жорстке? Долили води і тушкуємо ще 20-30 хвилин.
Якщо все ж хочете, щоб мʼясо було прям ніжне, то наріжте його на пласти і добре відбийте, далі вже ріжте тоненькими смужками. Але не забувайте різати поперек волокна.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Улюблена страва Тараса Шевченка: традиційний рецепт, який зберігся донині
Як приготувати
Телятину нарізаємо і починаємо смажити частинами. Нам треба щоб вона не пустила сік, тому смажимо на великому вогні і частинами, не мішаючи постійно.
Мʼясо прибираємо, смажимо в цій же пательні цибулю. Не хвилюйтесь, якщо запікся сік на пательні. Коли Ви будете смажити гриби він розтане і буде смачно.
Цибулю смажимо хвилин 5-7. Далі додаємо розрізані на 5-7 частин гриби. Смажимо ще хвилин 10-15. Далі додаємо ложку борошна, смажимо 1-2 хвилини. Додаємо сметану, гірчицю, трішки води і доводимо соус до однорідної консистенції.
Далі – часник, мʼясо і спеції за смаком. Тушкуємо ще хвилин 15 і подаємо з пюре, гречкою, рисом чи макаронами.
Допис, поширений Валентина Кущ | шеф-кухар | рецепти 🇺🇦 (@valya__saenko)
Ведуча Опра Вінфрі відома не лише своїми телевізійними шоу, а й кулінарними експериментами.
Одним із її улюблених рецептів є картопляне пюре, яке готується незвичним способом – картоплю не очищають, а толочать разом із шкіркою. Це додає страві особливої текстури, смаку та користі, адже в шкірці зберігається багато цінних речовин.