У сезон полуниці на десерт можна приготувати заливний пиріг. Звісно, головним інгредієнтом буде саме полуниця.
Для цього пирога обирайте краще тверду полуницю, а не дуже спілу та м’яку. Твердіша краще збереже форму в страві й віддасть менше вологи в тісто, щоб воно не було глевким.
“Заморожену полуницю брати не варто, вона може потекти і взагалі не дасть пирогу випектися. Якщо ж геть не терпиться і дуже хочеться із замороженою, принаймні обваляйте її в борошні чи крохмалі”, – каже шеф-кухар Євген Клопотенко.
Також краще брати дрібну полуницю. Позаяк ми її не ріжемо, а вставляємо в тісто цілою. Багато маленьких полуниць краще, ніж кілька великих.
“У рецепті вказано 300 г полуниці. Така кількість оптимальна, щоб кожен шматок мав по 1-2 полунички. Ви можете збільшити кількість ягід, але не набагато. Бо пиріг може нормально не пропектися, знову ж таки, через надлишок вологи. Для пирога обирайте велику круглу форму, щоб він був невисоким. Я беру роз’ємну діаметром 25 см. Якщо ви візьмете малу і пиріг буде вищим за 3-4 см, краї пропечуться, а центр ні”, – додав фудблогер.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ціни на полуницю в Україні стрімко знизились
ІНГРЕДІЄНТИ
3 яйця
350 г борошна
8 г ванільного цукру
150 г цукру
250 г кефіру 2,5%
100 г вершкового масла 72,5% (+25 г для змащування форми)
1,5 ч.л. розпушувача
300 г полуниці
дрібка солі.
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів, дістаньте з холодильника масло і кефір. 3 яйця і 150 г цукру збийте міксером чи блендером з насадкою віничок до білого кольору та збільшення в об’ємі в кілька разів.
Розтопіть 100 г вершкового масла, додайте його разом із 250 г кефіру кімнатної температури в яйця. Все добре перемішайте.
З’єднайте 350 г просіяного борошна з 1,5 ч.л. розпушувача, дрібкою солі та 8 г ванільного цукру. Всипте в рідку основу борошно та перемішайте до однорідності.
Змастіть форму для запікання 25 г вершкового масла і злегка притрусіть борошном. Вилийте тісто в форму.
Обріжте хвостики в полуниць і цілими занурте їх у тісто. Вони повинні “потонути”.
Випікайте пиріг 50 хвилин у розігрітій до 180 духовці. Готовність перевірте, проштрикнувши зубочискою в центрі пирога. Якщо вона вийде сухою – пиріг готовий. Перед подачею, за бажанням, притрусіть пиріг цукровою пудрою.
Десерт із ревенем та полуницею ідеальна літня випічка. Пиріг легкий, ніжний, ароматний, із приємною кислинкою. Готову випічку перед подачею на стіл посипають цукровою пудрою.