Як приготувати рулет зі свинини: 3 простих рецепти для домашньої кухні

Свинячий м’ясний рулет – чудовий вибір для святкового застілля. У дні урочистостей хочеться приготувати щось особливе, і фарширований рулет зі свинини стане справжньою окрасою вашого столу. Як приготувати рулет зі свинини?

М’ясний рулет – це відносно бюджетна, багатофункціональна святкова страва, ідеальна для великої компанії. Його можна приготувати з курятини, свинини, індички чи яловичини, експериментуючи з різноманітними начинками: зеленню, овочами, вареними яйцями, сухофруктами тощо. А апетитна золотава скоринка на рулеті щоразу вийде завдяки медово-гірчичному маринаду з використанням гірчиці Торчин.

Класичний свинячий рулет із часником і зеленню

Цей рецепт – основа основ. Він простий у виконанні, але результат вас приємно здивує. М’яке м’ясо, ароматний часник і свіжа зелень – ідеальне поєднання для будь-якого застілля.

Інгредієнти:

1 кг свинячої вирізки (можна використовувати корейку);

2-3 голівки часнику;

Пучок свіжої зелені (петрушка, кріп, базилік);

2 ст.л. олії;

1 ч.л. солі;

0,5 ч.л. чорного меленого перцю;

1 ч.л. паприки (за бажанням).

Приготування:

1. Свинину ретельно промиваємо та обсушуємо паперовим рушником. Розрізаємо м’ясо вздовж, майже до кінця, щоб вийшов пласт. Важливо, щоб пласт був досить тонким, але не порвався. Якщо у вас недостатньо гострий ніж, злегка підморозьте м’ясо перед нарізанням.
2. Часник очищаємо та пропускаємо через прес. Зелень дрібно рубаємо.
3. У невеликій мисці змішуємо часник, зелень, олію, сіль, перець і паприку (якщо використовуєте).
4. Рівномірно розподіляємо отриману суміш по поверхні свинячого пласта.
5. Акуратно згортаємо м’ясо в рулет, щільно загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник мінімум на 2 години (краще на ніч).
6. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Викладаємо рулет на деко, застелене пергаментом. Зверху можна змастити рулет рослинною олією.
7. Запікаємо рулет протягом 1,5-2 годин, залежно від товщини. За 30 хвилин до готовності можна зняти плівку для утворення рум’яної скоринки.
8. Готовому рулету даємо трохи охолонути перед нарізанням. Подаємо з будь-яким гарніром – картопляним пюре, тушкованими овочами, рисом.

Свинячий рулет з грибами та сиром

Цей рецепт додасть до класичного рулету пікантних ноток грибного аромату та ніжного сиру.

Інгредієнти:

1 кг свинячої корейки;

300 г печериць (або інших грибів);

150 г твердого сиру;

1 цибулина;

2 ст.л. олії;

1 ст.л. сметани;

Сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Готуємо свинину так само, як у першому рецепті.
2. Гриби нарізаємо тонкими пластинками, цибулю – півкільцями. Обсмажуємо гриби з цибулею на олії до готовності.
3. Твердий сир натираємо на крупній тертці.
4. Змішуємо обсмажені гриби з цибулею, сиром і сметаною. Солимо та перчимо за смаком.
5. Рівномірно розподіляємо начинку по поверхні свинячого пласта.
6. Згортаємо в рулет, загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на 2-3 години.
7. Запікаємо в духовці при 180 градусах 1,5-2 години.

Свинячий рулет у кисло-солодкому соусі

Цей рецепт ідеально підійде для любителів незвичайних смакових поєднань. Кисло-солодкий соус для м’яса додасть рулету неповторного смаку та аромату.

Інгредієнти:

1 кг свинячої шиї;

2 ст.л. соєвого соусу;

1 ст.л. меду;

1 ст.л. оцту;

1 ч.л. меленого імбиру;

1 ч.л. часникового порошку;

Сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Свинину підготовляємо як у попередніх рецептах.
2. У мисці змішуємо соєвий соус, мед, оцет, імбир, часниковий порошок, сіль і перець.
3. Заливаємо свинячий пласт отриманим маринадом і залишаємо на 30 хвилин.
4. Згортаємо в рулет, загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на 1-2 години.
5. Запікаємо в духовці за 180 градусів 1-1,5 години. За 30 хвилин до готовності можна зняти плівку.

Секрети приготування соковитого свинячого рулету:

1. Вибирайте свіже м’ясо хорошої якості.
2. Не пересушуйте м’ясо в духовці. Слідкуйте за температурою і часом запікання.
3. Дайте готовому рулету трохи постояти перед нарізкою, щоб соки рівномірно розподілилися.
4. Експериментуйте з начинками та соусами – додавайте свої улюблені спеції та інгредієнти.