Різдво асоціюється з родинними традиціями, теплим спілкуванням за святковим столом, смачною випічкою і стравами, рецепти яких передаються з покоління в покоління. У Різдвяну ніч трапляються дива, здійснюються бажання.
Напередодні свята Gazeta.ua та Духмяна Хата запрошують читачів у фантастичну подорож із різдвяними героями. Про що нам повідає КАЛАЧ?
На Різдво зазвичай печуть здобні калачі з пшеничного борошна – заплітають кілька частин тіста в джгут і з’єднують у кільце. Така форма символізує вічність.
На Святвечір на стіл клали один на одного три калачі, посередині запалювали свічку. Їли їх наступного дня на Різдво, бо тоді закінчувався піст. А в тісто для калачів додавали яйця.
Загалом в Україні випікали кілька видів калачів – їх приносили як запрошення на весілля, пекли на хрестини, Великдень, дарували батькам новонародженої дитини, використовували під час похоронних церемоній. На Поділлі, Буковині калачі виконували функцію весільного короваю. Їх роздавали всім гостям.
- Підготовка дріжджової суміші – опари:
У тепле молоко додайте цукор, дріжджі “Духмяна Хата” та 2 ст. л. борошна.
Добре розмішайте та поставте в тепле місце на 20 хвилин до появи поверх опари “шапочки”.
- Замішуємо тісто:
Додайте до суміші половину борошна та перемішайте.
Залиште на 30 хвилин, поки маса збільшиться вдвічі.
Додайте сіль, яйця, м’яке вершкове масло, сметану та решту борошна.
- Ретельно вимісіть тісто до однорідності, поки воно не почне відставати від стінок ємності.
- Витримуємо тісто:
Накрийте тісто рушником та поставте в тепле місце.
Перемішуйте кожні 30 хвилин – усього 3-4 рази.
- Формуємо калач:
Додайте до готового тіста родзинки, попередньо замочені в окропі, та добре вимісіть.
Розділіть тісто на дві частини, сформуйте з кожної “ковбаски” та перекрутіть між собою, як джгут.
З’єднайте кінці, щоб утворилося коло.
- Підготовка до випікання:
Викладіть калач на пергамент, змащений олією.
Верх калача змастіть сумішшю жовтка та молока.
Посипте маком і кунжутом.
- Випікаємо:
Розігрійте духовку до 180°C.
Випікайте калач до золотистої скоринки.
Порада від Gazeta.ua:
Смакує найкраще свіжим разом із узваром або солодким чаєм на Святвечір!