Проросла цибуля часто викликає сумніви: чи безпечно її вживати, чи краще викинути. Насправді така цибуля не лише їстівна, а й навіть корисна
Зелені пагони цибулі безпечні для вживання і, як і будь-яка зелень, містять вітаміни, зокрема вітаміни А і С. Хоча їх кількість може бути не надто великою порівняно з іншими джерелами вітамінів, вони все одно корисні.
Смак пророслої цибулі може стати трохи гострішим або гіркуватим, а сама цибулина може стати менш твердою, але це не робить її небезпечною.
Важливо зазначити: хоча пагони безпечні, сама цибулина може втратити частину своєї текстури та смакових якостей при проростанні. Використовувати пророслі цибулини краще швидше, щоб вони не почали псуватися.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Яку картоплю не можна їсти: пʼять ознак, що овоч зіпсований
А от м’яка цибуля, особливо з вм’ятинами, а також цибуля з цвіллю є небезпечною та токсичною. Відрізання ураженої частини не допомагає, оскільки токсини поширюються по всій цибулині.
М’якість і вм’ятини свідчать про початок гниття, а цвіль – про наявність грибків, які можуть виробляти мікотоксини. Мікотоксини є отруйними речовинами і можуть бути шкідливими для здоров’я. Вони проникають вглиб овочів і фруктів, тому відрізання ураженої частини не робить продукт безпечним.
Гнила цибуля є ідеальним середовищем для розмноження бактерій, таких як Clostridium botulinum (збудник ботулізму) та інших патогенних мікроорганізмів, які можуть викликати серйозні харчові отруєння, діарею, блювоту та інші неприємні симптоми.
Зазвичай гниль, що часто виникає на картоплі, вирізають, а здорову частину картоплини використовують для готування. Однак, за словами фахівців, робити цього не варто.
Основними збудниками інфекції, що призводить до гниття, є нездорові бульби, заражений ґрунт та бадилля. На них колонізуються патогенні мікроорганізми, які інфікують усю здорову масу бульб під час зберігання в підвалі.Тому вживати уражену гниллю картоплю не радять. Адже гриби, якими уражена картопля, при потраплянні в стравохід людини, можуть призвести до отруєння.