Текіла алкогольний напій міцністю 35-55%, який виробляють із соку блакитної агави. За законами Мексики, випускати її можна тільки в п’яти штатах. Напої вищої проби не мають домішок. Якщо на етикетці присутній напис Mixta, це означає, що в складі є тростинний або кукурудзяний спирт, ароматизатори та барвники.
Як добувається сік
Усі дії проводяться вручну. Джимадори вирощують агаву на плантаціях і зрізають дозрілі рослини спеціальними ножами. Далі із запеченого листя вичавлюють сік, який, після додавання води, цукру та дріжджів проходить ферментацію у сталевих або дерев’яних чанах.
В отриманому mosto (суслі) міститься трохи алкоголю. Після першої перегонки виробники отримують ordinario. Для отримання прозорої “срібної” текіли проводиться друга перегонка. Далі напій “зістарюється” в бочках або пляшках, під час якого стає м’якшим і отримує природне золотисте забарвлення.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Українці купують більше алкоголю – дані статистики
Витримка напою може тривати як два місяці, так і понад три роки. Водночас “старіння” не завжди відбивається на якості напою. Але від нього залежать різновид і ціни на текілу.
Класифікація
Найчастіше алкоголь проходить “старіння” в чанах із французького та американського дуба. Деякі виробники використовують бочки, у яких раніше зберігався бурбон або вино. Інші у сталевих ємностях, щоб зменшити відсоток випаровування дистиляту.
З урахуванням особливостей витримки текіла ділиться на такі різновиди.
Silver
Напої слабкої витримки або зовсім без неї, до складу яких входять добавки та спирти в певній кількості (49%). Яскравим представником групи є текіла з бадьорим смаком Sierra Silver.
Gold, Joven і Oro
Алкоголь без витримки. Відсоток барвників не перевищує 1% від об’єму рідини. True Tequila Gold, наприклад, вирізняється витонченим збалансованим смаком. В ароматі чутно відтінки дуба й нотки агави. Замовити текілу до свята або на подарунок можна в маркеті алкогольних штук MAUDAU.
Blanco, Plata, Platinum, White
Безбарвні напої зі смаком агави. Не піддаються витримці або перебувають у чанах до восьми тижнів. Один із них Cenote Blanco, у смаку й ароматі якого присутні соковиті цитрусові, ніжні лугові квіти, легкий білий перець.
Reposado
Алкоголь витримується в чанах від двох місяців до року. Має золотистий природний колір, збалансований смак. Приклад напою цього класу Arraigo Reposado.
Añejo
Елітна текіла, витримана впродовж одного-трьох років. Відмінні риси: виразний бурштиновий відтінок, яскравий смак, приємний післясмак. Під час виробництва використовують чани ємністю до 600 л. Один із варіантів Cenote Anejo.
Extra Añejo
Напої мають максимальну витримку (понад три роки) і належать до колекційного алкоголю. Для виробництва також використовуються чани до 600 л. Забарвлення текіли золоте з червоним відтінком. Вирізняється багатою гамою аромату і смаку. Представник групи SierraMilenario Extra Aneho.
Кабмін визначив норми продажу цигарок та алкоголю в одні руки у магазинах Duty Free.
Урядовим рішенням передбачено запровадження на час дії воєнного стану ефективного контролю за дотриманням обмежень з реалізації магазинами Duty Free тютюнових виробів і алкогольних напоїв одній особі протягом однієї доби (орієнтовно дві пачки іноземних цигарок і два літри алкоголю).