Серед різноманітності круп, є одне зерно, яке містить найбільше білка. Йдеться про камут.
Камут називають стародавнім зерном, оскільки його вирощують з часів давньоєгипетської цивілізації. Однак до США його завезли в 1940-х роках, пише Realsimple.
Камут, торгова марка органічно вирощеного сорту пшениці хорасан, характеризується великими золотистими зернами та маслянистим, горіховим смаком, пояснює дієтологиня Саманта Петерсон.
“Що відрізняє Камут від типової пшениці, яку ви знайдете в макаронах або хлібі, так це те, що він менш оброблений, більш поживний і часто легше засвоюється людьми, особливо тими, хто відчуває здуття після вживання звичайної пшениці, хоча він все ще містить глютен”, – каже Петерсон.
Користь для здоров’я від Камуту
Камут зазвичай має найвищий вміст білка порівняно з іншими зерновими. Згідно з USDA3, 100 грамів Камуту містять 15,2 грама білка та 8,7 грама клітковини.
“Порівняно з більшістю зернових, Камут пропонує більше рослинного білка та клітковини, що означає, що він допомагає довше залишатися ситим, стабілізує рівень цукру в крові та підтримує здоров’я кишечника”, – каже Петерсон.
І оскільки всі ці поживні речовини можуть забезпечити вам ситість на триваліший період, дієтолог-нутриціолог Валері Аг’єман з Flourish Heights, каже, що камут – чудовий вибір для тих днів, коли у вас може не бути часу на перекус.
“Камут – це поживна основа для страв, особливо для зайнятих жінок, яким потрібна стабільна енергія”, – каже вона.
Окрім білка, є й інші поживні переваги вживання цього стародавнього зерна. “Камут природно багатий на магній, цинк і селен – три мінерали, яких більшість людей не отримують достатньо”, – каже Петерсон.
Як використовувати камут
Цей багатий на білок продукт можна використовувати по-різному. Спробуйте варений камут замість рису або кіноа. Він додає чудової текстури салатам, супам.
Аг’єман рекомендує змішувати його зі смаженими овочами та вінегретом для простого салату або створювати миску для сніданку з фруктами та горіхами.
Спробуйте камут у вигляді пластівців і додайте мелене насіння льону, фрукти та молоко, пропонує Петерсон.
Щоб легко збільшити вміст білка у ваших стравах, Петерсон рекомендує готувати цю потужну крупу партіями та вживати її протягом тижня.
20 листопада відзначають Всесвітній день зерна. Люди почали вживати цільні зерна понад 17 тис. років тому. Тоді збирали насіння, очищали їх від лушпиння і жували ядра.
Хорасанська пшениця – це різновид пшениці, завезеної в США як сувеніра з єгипетської гробниці. Її продавали під назвою “Пшениця короля Тута”. Цей корисний злак із маслянистим смаком, сьогодні відомий під назвою камут – староєгипетське слово, яким називали пшеницю, є сертифікованим органічним продуктом.