Солодкий болгарський перець – це ідеальна закуска, яка додасть яскравих смаків у холодні зимові вечори.
Легкий в приготуванні, цей рецепт зберігає вітаміни та аромат літа, а перець залишається соковитим і насиченим з особливим смаком.
Секрет страви в тому, що перці обсмажують цілими, а потім консервують із мінімумом інгредієнтів. Такий перець можна подавати до м’ясних страв або використовувати як самостійну закуску, яка ідеально пасуватиме до будь-якого зимового столу.
Смажений перець на зиму: рецепт
Інгредієнти
Перець жовтий – 1.2 кг
Зубки часнику – 4 шт.
Сіль – 1 ч. л.
Цукор – 2 ст. л.
Окріп – 500 мл
Оцет 9% – 60 мл
Олія соняшникова – 4 ст. л.
Розмарин, гілочка – 1 шт.
Як приготувати
Підготуйте літрові банки.
Банки попередньо вимийте із содою та простерилізуйте. Кришки прокип’ятіть у воді 5 хв.
Перці вимийте. Хвостики акуратно обріжте. Кожну перчину наколіть зубочисткою. Приблизно по десять отворів на кожен овоч.
Сковороду розігрійте на сильному вогні, налийте соняшникову олію. Викладіть цілі перці обсмажуватися разом із гілочкою розмарину. Це важливо. саме це єж фішкою рецепту. Також ідеально смажити перець на чавунній сковороді, так отримаєте красиву скоринку.
Смажте по п’ять хвилин із кожного боку, під закритою кришкою, перевертаючи їх, щоб не пригоріли. Вони мають добре зарум’янитися.
Часник очистіть та наріжте маленькими кубиками або середніми.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Створіть ідеальну закуску для зимових вечорів: як просто приготувати мариновані кабачки
Додайте на кожну банку по 2 столові ложки цукру, по одній чайній ложці солі і по 4 столові ложки оцту.
Викладіть перший шар гарячого обсмаженого перцю у банку. Посипте частиною часнику. Потім знову перець, часник і так далі. Банку не варто заповнювати вище “плічок”.
Залийте перець окропом майже до самого верху, закрутіть банку кришкою. Трошки потрусіть, щоб розчинились сіль і цукор.
Переверніть банку та закутайте до повного остигання. Потім приберіть у темне прохолодне місце.
Баклажанна ікра – це чудовий варіант закуски або основної страви, яка наситить вас корисними речовинами та дарує неповторний смак.
Приготувати її не складно, особливо в сезон дозрівання баклажанів.
Покроковим рецептом баклажанної ікри поділився одеський шеф-кухар Савва Лібкін.