Різдвяний кекс найпростіша, але найсмачніша випічка. Виходить настільки пухка й ароматна, що її з’їдають за перші 10 хвилин, розповідає 53-річна Тамара Білінська з Дніпра.
Розчиняю 25 грамів дріжджів у 200 мілілітрах молока. Температура його має бути не менш як 38 градусів, інакше дріжджі не активуються. Додаю по дві столові ложки пшеничного борошна й цукру. Перемішую та відставляю на 15 хвилин.
У 30 мілілітрах коньяку замочую родзинки. В окремій мисці змішую 150 грамів кукурудзяного та 200 грамів просіяного пшеничного борошна, чайну ложку ванільного цукру, дрібку солі, яйце та 50 мілілітрів олії. Отриману суміш додаю до дріжджів і роблю тісто. Відкладаю на годину, щоб піднялося. Має збільшитися вдвічі-тричі. Обминаю тісто і вкидаю родзинки, натираю цедру одного апельсина й добре вимішую. Викладаю кекс у прямокутну форму, застелену пергаментом. Випікаю за температури 180 градусів 3540 хвилин. Випічку притрушую столовою ложкою цукрової пудри та прикрашаю трьома горіхами.