Як приготувати Голодну кутю в переддень Водохреща: три простих рецепти

Напередодні свята Водохреще українці готують останню кутю різдвяних свят. Вона називається Голодна.

Водохресний Святвечір, другий Святвечір, Голодна кутя – це день напередодні великого церковного свята Хрещення Господнє. За новим церковним календарем його відзначають 6 січня (за старим – 19 січня), а голодну кутю готують 5-го числа (за старим – 18 січня).

Загалом у період святок готують три варіанти куті. Багата кутя (на перший Святвечір) має бути пісною, тобто, у страву не можна додавати вершкове масло. Щедра кутя передбачає наявність масла або вершків, у неї потрібно додавати всього і побільше. Голодна кутя 6 січня також пісна і зазвичай готується тільки із зерна та меду. Річ у тім, що на перший і другий Святвечір діють заборони: 25 грудня (за старим стилем 6 січня) – останній день Різдвяного посту, а 6 січня (за старим стилем 18 січня) – одноденний піст.

Найчастіше кутю готують із пшениці, рису, перловки, інколи – ячменю та булгура. Зерно в блюді символізує воскресле життя, а мед – солодкість майбутнього блаженного життя. Поруч із кутею на столі обов’язково має стояти узвар: вважається, що кутя – господиня, а узвар – господар.

Голодна кутя – рецепт класичний
Інгредієнти:

пшениця – 1 склянка;

вода – 3 склянки;

олія – 1 ст. л.;

мед – 3 ст. л.;

сіль – дрібка.

За бажанням можна додати:

мак – 150 г;

родзинки – 100 г;

волоські горіхи – 100 г.

Як приготувати

Переберіть, промийте та замочіть пшеницю на кілька годин. Зваріть, додавши сіль та олію. У готову пшеницю додайте мед. Іноді в кутю також додають мак – його потрібно замочити в окропі, залишити на годину, а потім перетерти до появи “молочка”, а також горіхи та родзинки – їх потрібно замочити в окропі на 20 хвилин.

Голодна кутя з рису
Інгредієнти:

рис – 1 склянка;

родзинки – 100 г;

кориця – за смаком;

цукор – 1 ст. л.

Як приготувати

Залийте промитий рис холодною водою, доведіть до кипіння, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Потім залийте знову водою і варіть до готовності. Злийте воду, охолодіть. Цукор розбавте невеликою кількістю води і додайте до рису, перемішайте. Додайте промиті й ошпарені окропом родзинки, корицю і знову перемішайте.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Багата, Щедра та Голодна: чим відрізняється кутя і коли її готувати

Голодна кутя на Водохреща з булгура
Інгредієнти:

булгур – 150 г;

сіль;

мед – 2 ст. л.;

мак – 1 ст. л.;

родзинки – жменя;

волоські горіхи – 2 ст. л.;

кунжут – 1,5. ст. л.;

насіння льону – 1,5. ст. л.;

насіння соняшнику – 1,5. ст. л.

Як приготувати

Промийте булгур, залийте водою в пропорції 1:2, посоліть, варіть протягом 20 хвилин – до м’якості. Промийте родзинки, додайте мак, залийте окропом на 10-15 хвилин. Додайте мед, перемішайте. З’єднайте готовий булгур і мед із маком і родзинками, додайте насіння кунжуту, льону та соняшнику, перемішайте. Посипте зверху подрібненими горіхами.

Узвар зазвичай готують із сушених яблук, груш або вишні, інколи кладуть у нього курагу, чорнослив і родзинки. Можна додати мед, але найчастіше напою достатньо солодкості сухофруктів.