На День святого Валентина хочеться приготувати особливе. Раджу щось із м’яса, яке люблять чоловіки. Для свого я запікаю курячі крила з беконом. Вони соковиті та зі скоринкою, каже 50-річна Антоніна Тимошенко з Києва.
Відрізую в кілограмі курячих крил верхню частину плечову. Нижню відкладаю на бульйон. Крила можна замінити гомілками. Вони більші, але теж зручно загортати в бекон. Для маринаду змішую третину чайної ложки солі й перцю, два зубці часнику, дві столові ложки соєвого соусу, по пів чайної ложки копченої паприки та меду. Натираю підготовлені крила, залишаю на 3 години. Розрізую навпіл 10 шматків бекону й обмотую кожен шматок птиці. Викладаю на деко з пергаментом.
Для гарніру нарізаю кільцями кілограм кабачків і два помідори. Змащую кожен шматок майонезом. Накриваю крила овочами й посипаю дрібкою солі, перцю та прованських трав. Запікаю 30 хвилин за температури 180 градусів.
Курячі крильця чи стегенця барбекю добре смакують із пивом. Часто їх готую для чоловіка, каже 42-річна Оксана Гайдук з Кривого Рогу Дніпропетровської області.
Для маринаду поєдную дві столові ложки томатної пасти, чайну ложку лимонного соку, 60 мілілітрів соєвого соусу, по чайній ложці базиліку й цукру. Сюди кладу 800 грамів курячих крил на 15 хвилин. Запікаю 35 хвилин за температури 200 градусів. Останні 10 хвилин можна готувати в режимі гриль чи конвекція. За 5 хвилин до готовності змащую витопленим жиром з дека.
Мій улюблений рецепт крила з аджикою та пластівцями.
Кілограм курячих крилець солю й перчу. Додаю чайну ложку паприки, дві чайні ложки аджики й перемішую. Мариную 4 години. В одній тарілці змішую яйце та дві столові ложки води. В іншій 200 грамів борошна, пів чайної ложки куркуми та 250 грамів вівсяних пластівців. Кожне крило спершу занурюю в яєчну суміш, а потім обкачую у пластівцях. У каструлі кип’ячу 350 мілілітрів олії і в ній смажу птицю 5 хвилин до утворення хрусткої скоринки. Має плавати в олії під час приготування.
Гірчичний соус готують із цукром
Щоб підсилити смак запеченого чи смаженого м’яса, варто приготувати соус, каже 24-річна Тамара Чунько з Одеси. Раджу зробити гранатовий. Підходить до птиці, телятини чи свинини.
У каструлі змішую пів склянки гранатового соку та столову ложку цукру. Після закипання зменшую вогонь. Варю до зменшення рідини вдвічі. Окремо змішую ще пів склянки гранатового соку з чайною ложкою крохмалю. Виливаю в каструлю, кип’ячу та знімаю з вогню. Додаю чайну ложку лимонного соку та 100 грамів гранатових зерен.
Пікантніший буде гірчичний соус. Для нього два сирих жовтки розтираю із трьома столовими ложками гірчиці. Додаю по 200 грамів майонезу та сметани. Посипаю чайною ложкою солі й цукру. Перемішую і подаю до столу.