Ботулізм – це важке харчове отруєння, яке може закінчитися смертельно.

Захворювання викликає токсин, який продукується бактерією Clostridium botulinum у м’ясних, рибних, грибних чи овочевих консервах, виготовлених у домашніх умовах, в’яленому м’ясі чи рибі, у будь-яких виробах з м’яса (ковбаси, шинки) тощо. Про це повідомив Центр громадського здоров’я.

Найчастіше причиною ботулізму стають: зіпсовані в’ялені/копчені продукти або недостатньо термічно оброблені консервовані продукти саме домашнього консервування із м’яса, риби, овочів, грибів.

Які симптоми

через 12-36 год після потрапляння токсину в організм людини виникають такі симптоми: нудота, блювання, запаморочення, сильно виражена сухість у роті, труднощі з ковтанням, м’язова слабкість – важко рухатися, говорити, дихати;

зір – нечіткий або виражене двоїння предметів перед очима.

Ботулінічний токсин, потрапляючи в організм людини, порушує роботу нервових клітин та блокує сигнал до скорочення м’язів. Що більше токсину було в їжі, тим інтенсивнішими є симптоми.

У разі повного паралічу дихання людина може померти.

Як запобігти ботулізму

Категорично відмовитися від в’яленої риби, консервованих домашніх м’ясних консервів і грибів.

Пакування у вакуум риби чи копченого м’яса не гарантує їхньої безпеки.

Їжте тільки сертифіковану продукцію, виготовлену згідно з санітарними вимогами.

“Пам’ятайте: хворобу легше попередити ніж лікувати. У разі підозри ботулізму – негайно звертайтеся до лікаря”, – пише Центр громадського здоров’я.