Сіль може зробити картоплю ідеальною або повністю зіпсувати її смак. Усе залежить від того, коли саме ви її додаєте під час приготування.
Правильний момент визначає не лише аромат, а й текстуру страви. Тому знання цього простого кухонного правила, яким керуються шеф-кухарі, допоможе готувати картоплю, як у найкращих ресторанах.
Багато хто досі солить страву вже після того, як розім’яв картоплю. Але це – помилка. Сіль потрібно додавати ще тоді, коли вода з картоплею тільки-но починає закипати. У цей момент з’являється пінка – її слід зняти, а потім одразу посолити воду. Так сіль встигає рівномірно просочити шматочки картоплі ще до того, як вони повністю зваряться.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати бездоганне картопляне пюре: секрет британських кухарів
Якщо ви пропустили цей момент – ще не все втрачено. Посолити можна і через 10-15 хвилин після закипання, але варто бути обережним, щоб не пересолити. Адже пересолене пюре вже не виправиш, а недосолене – завжди можна підкоригувати під час додавання молока.
Також ніколи не додавайте холодне молоко та масло щойно з холодильника. Молоко має бути теплим, а масло – м’яким. Це впливає не лише на смак, а й на текстуру страви. І, якщо зробити все правильно – ваше пюре буде не просто смачним, а справжньою оксамитовою насолодою.
Без молока і вершкового масла можна обійтись, щоб приготувати ніжне картопляне пюре.
Один секретний інгредієнт зробить його текстуру ідеальною. Спробуйте італійський варіант приготування.